В рамках Международного туристического форума «Путешествуй!» с 10 по 15 июня в Доме Российской Кухни на ВДНХ будет представлена российская многонациональная кухня как обязательная составляющая путешествий российского национального турпродукта и самая популярная туристическая достопримечательность. Больше 50 региональных шеф-поваров, авторов и основателей гастрономических объектов-достопримечательностей из 23 регионов России представят больше 100 предложений во всех сегментах организации питания: меню флагманских блюд национальной кухни,  «ланч-боксы» кухни народов России для групп туристов, русские завтраки в отелях и ресторанах, меню выездного питания региональной кухни «скатерть-самобранка», гастрономические сувениры, программы гастрономических туров и другие готовые решения для сферы туризма и гостеприимства.

Участников и гостей форума ждет программа гастрономических представлений с кулинарными мастер-классами, лекциями и дегустациями региональных продуктов и блюд русской кухни и кухонь народов России, которые стали туристической визитной карточкой регионов, а также блюда-хиты гастрономических фестивалей страны. Куратор и ведущая программы - Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ.

Программа площадки «Путешествуй со вкусом!»

10 июня (вторник)

13:00 – 14:00

ДАЛЬНИЙ ВОСТОК
ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

Гастрономическое представление «Дальневосточная кухня – достопримечательность Приморья». Дальневосточную кухню представляет Туристско-информационный центр Приморского края и шеф-повара – участники многочисленных гастрономических фестивалей Приморья: Владимир Кожевин, шеф-повар Гастробара «Туман» (Владивосток) и Никита Лоек, шеф-повар ресторана дальневосточной кухни «Ракушка» (Владивосток) представляют блюда из дальневосточных продуктов – визитных карточек Приморского края и Дальнего Востока – камчатского краба, морского гребешка и трепанга.

АРКТИКА И РУССКИЙ СЕВЕР
15:00 - 15:40
АРХАНГЕЛЬСКАЯ ОБЛАСТЬ

Региональный куратор федерального проекта «Гастрономическая карта России» в Архангельской области Мария Плюснина представляет ежегодный Фестиваль северных традиций «Еда Поморская». В программе гастрономического представления: мастер-класс по приготовления и дегустация северного десерта с цукатами из белых грибов и северной козулей от шеф-повара туристического комплекса «Малые Карелы» Романа Заозерского и дегустация напитка «Поморские ЁлкиИголки», компания-производитель которого была удостоена престижной премии «Бизнес-успех» как лучший социальный бизнес 2025 года за возрождение исторического напитка - легендарной хвойной воды, которая спасла тысячи жителей блокадного Ленинграда.

16:00 – 17:30
МУРМАНСКАЯ ОБЛАСТЬ

Арктическую кухню представляют шеф-повара – участники крупнейших гастрономических фестивалей Мурманской области и самого яркого события августа – ежегодного фестиваля GastroIndustry Fest, объединяющий гастрономию, северный колорит и суровые развлечения в промышленном городе Заполярья Никеле.

В программе гастрономического представления мастер-классы и дегустация арктической кухни от Андрея Чернышева, владельца и бренд-шефа ресторана «Печенга» (город Заполярный): арктические закуски форшмак из палтуса, маринованный гребешок с водорослями, треска с муссом из лосося; зеленый салат из ламинарии, северной креветки и мурманского лосося;  дирстроганов из ловозерской оленины с картофельным пюре с кедровых орехом, брусникой и бочковым огурцом, и от основателя Гастробара «Ремарка» Ольги Горской и шеф-повара Вячеслава Горского (город Заполярный) тартар из плеча камчатского краба, обжаренный гребешок с икрой синекорого палтуса, настойка из морошки.

18:00 – 19:00
ЧУКОТСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ

Арктическую кухню представляет бренд-шеф ресторана «Чукотка» Антон Сальников, в программе мастер-классы по приготовлению и дегустацию блюд: «Чукудай» из корюшки, нога дикого оленя карибу, запеченного в травах с диким луком с брусничным мясным соусом и десерт "Угольные копи".

11 июня (среда)

БОЛЬШОЙ АЛТАЙ
13:00 - 14:30
КУЗБАСС

Гастрономическое представление шеф-повара Шахтерского ресторана «Забой» Владимира Брагина. Мастер-классы по приготовлению и дегустация блюд ресторана сибирской кухни - туристической достопримечательности Кузбасса: закуска «Уголёк»; картофельная кадка с копченым хариусом, калёным кедровым орехом и икрой хариуса; марал с папоротником, черными лисичками и мясным соусом из сохатого; десерт «Черное золото».

15:00 - 16:00
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

Гастрономическое представление «Сибирская кухня со вкусом Алтая» Андрея Мытника, бренд-шеф корнера Алтайского края «Алтай Мясо» в Доме Российской Кухни на ВДНХ, основатель Дома Сибирского Чаепития и кейтеринга «Гриль Сибирь», город Бийск Алтайского края. Алтайские продукты на мастер-классах и дегустации блюд: томленая алтайская гречка с тушеной алтайской мраморной говядиной, уха из осетра, чай «Алтайские травы» с медом.

16:30 - 17:30

ЧЕРНОЗЕМЬЕ
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛАСТЬ

Лидер производства молока в России крупнейший агропромышленный комплекс «ЭкоНива» и Екатерина Шаповалова представляют 3-ий сезон культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак», в программе дегустация гречневой каши с белыми грибами и твердым сыром Дюрр и сырных колобков. Представляет бренд-шеф агрохолдинга «ЭкоНива» Вячеслав Мигас. Шеф-повар воронежского ресторана Just bar kitchen Александр Бородаенко представляет региональные продукты Воронежской области: чипсы из манной крупы, ферментированная в традиционном русском квасе вяленая воронежская говядина и варенье из сладкого перца с добавлением чёрной смородины. 

18:00 - 19:00
БОЛЬШОЙ КАВКАЗ
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ РЕСПУБЛИКА

Бисо Чеченов, президент Северо-Кавказской Ассоциации Кулинаров, основатель проекта «Аутентичная Кухня Кавказа», бренд-шеф первого ресторана национальной кухни в Архызе «Лунный свет», бренд-шеф ресторана Fox в Москве. Мастер-класс и дегустация: балкарские хычины, кабардинское блюдо либже.

12 июня (четверг)

День России

12:00 - 13:00
БОЛЬШАЯ ВОЛГА
РЕСПУБЛИКА МАРИЙ ЭЛ

В программе: мастер-класс по изготовлению Шинчалтыме сыр (марийск. соленый сыр), дегустация Сыра - визитной карточки Республики Марий Эл – «Сернурская Легенда» из коровьего молока.

Дегустация авторского сыра из республики Марий-эл Рецепт №1 из трех видов молока. Представляет Сырная лавка ССЗ, Ляля Кореева и Максим Пуртов.

13:30 - 14:30

БОЛЬШОЙ КАВКАЗ
РЕСПУБЛИКА ДАГЕСТАН

Гастрономическое представление «Я верю в ЧудУ» от сети кухни народов Дагестана «Дагестанская лавка», Москва - Санкт-Петербург – Махачкала. Презентация новой туристической достопримечательности Махачкалы - ресторана «ДОМ». Ведущие: повар сети «Дагестанская лавка» Замира Рамазанова, Манфера Расулова, Хадиже Ханахмедова. В программе мастер-класс по приготовлению и дегустация чуду с говядиной халяль, с сыром и зеленью с кураговым компотом, дегустация национального специалитета Дагестана урбеча.

15:00 - 16:00

ЧЕРНОЗЕМЬЕ
БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛАСТЬ

Гастрономическая представление от бренд-шефа городского кафе «Е.да!» Игоря Невинского,блюда-хиты гастрономических фестивалей Белгородской области: прохоровская солдатская каша, блюдо полевой кухни по рецепту 1943 года, победитель Всероссийского конкурса «Вкусы России»; белгородские вареники: вареники-«рыбки» с мягким Борисовским сыром, вареники-«яблочки» с Корочанскими яблоками, вареники-«подушки» с вяленой вишней, томаровским творогом и вишневым сиропом, «пухнатые» вареники с картофелем, жареным стригуновским луком.

БОЛЬШОЕ ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО

16:30 – 19:00

РЯЗАНСКАЯ ОБЛАСТЬ

Большое гастрономическое представление «Кухня Рязанского края».

В программе: Дегустация символа Рязани – посвящение Дню России – Калинника. Сто Калинников - белый, синий, красный (классический, с голубикой, с малиной). В программе: подведение итогов VIII фестиваля русской кухни «Кухня Рязанского Края», организатор: Ассоциация кулинаров Рязанского края, Ирина Данилова президент Ассоциации кулинаров Рязанского края, учредитель ресторанной компании “Хорошие руки” и Дмитрий Кирилин, управляющий кафе «Графин», Рязань. Мастер-классы и дегустации блюд: хрустящие корзинки с томленой уткой, Михаил Барабанщиков, шеф-повар Кафе «Графин» и Наталья Васильева, шеф-кондитер Кафе «Графин», Рязань; драчёна с пшеном, грибами и щучьей икрой, Максим Титов, шеф-повар гастробара «ЕСТЬ», Рязань, а также блюда-хиты восьми фестивалей русской кухни «Кухня Рязанского Края": курник, калач, перепел в капустном листе, кулебяка, перловая каша с белыми грибами, рязанский леденец, каравайцы, ломоть и другие.

13 июня (пятница)

БОЛЬШОЕ ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО РОССИИ
13:00 - 14:00
МОСКВА

Гастрономическое представление «Московское чаепитие»

Проект «Московское чаепитие» — это гастрономическое путешествие по вкусам столицы, где гости могут насладиться легендарными продуктами, гордо носящими имя Москвы. В рамках дегустации участникам предлагается погрузиться в атмосферу традиционного московского гостеприимства, где гости смогут оценить: ароматный купаж с богатым вкусом, победитель народного голосования в городском конкурсе чай «Москва»; символ столичного кондитерского искусства торт «Москва»; шоколадные изделия с разнообразными начинками, ставшие популярным подарком среди гостей столицы – конфеты «Москва»; Московскую плюшку — вкус детства жителей столицы сладкая булочка формы сердца; рогалик с вишней – рассыпчатую выпечку рогалик с вишней. Дегустацию проводит Майя Лепир, представитель проекта «Московское чаепитие».

14:30 - 16:00
ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛАСТЬ 
Команда поваров и кондитеров из Владимирской области – региона, где родилась Гастрономическая карта России - представят визитные карточки городов «Золотого кольца» Суздаля и Владимира. В программе гастрономического представления мастер-классы по приготовлению и дегустации: десерта «Владимир» от команды поваров и шеф-кондитера ресторана «На Чехова» Натальи Кузнецовой, вдохновившихся барельефами Владимирских соборов, десерта «Боголюбский» от команды кондитерской «Словно в мае», вдохновленных белокаменным наследием Андрея Боголюбского, а также регионального гастрономического достояния 33-го региона Покровского пряника. Во Владимирской области разработан новый туристический маршрут к 1000-летию города Суздаля «Суворов – наука побеждать», «изюминкой» которого является обед по-суворовски, а также угощения и напитки, которые любил и придумывал сам полководец, в программе - дегустация двух видов тминных Суворовских настоек горькой и сладкой.

16:30 - 17:30
КАЛУЖСКАЯ ОБЛАСТЬ 

Гастрономическое представление «Печёмся о наследии Калужской области: кундюмы и гречневик раскрывает два самобытных вкуса региона — древние постные пирожки и городской ярмарочный десерт. Кулинарные традиции области представит команда отеля «Амбассадор Калуга»: автор гастрономических проектов Ирина Мельникова, ведущий Иван Днепровский, мастер-класс по приготовлению кундюмов проведёт су-шеф ресторана «Посол» Анастасия Шабанская, а гречневик для дегустации представит шеф-кондитер отеля Камилла Агеева. Дополнит угощение домашний солодовый квас сухого охмеления.

18:00 – 19:00

БОЛЬШОЙ КАВКАЗ

РЕСПУБЛИКА АДЫГЕЯ

Гастрономическое представление повара адыгейской национальной кухни Фаризы Меретуковой. В программе мастер-классы и дегустация самого популярного национального блюда халюжа  и легендарного сыра – гордости России адыгейского сыра.

14 июня (суббота)

АРКТИКА И РУССКИЙ СЕВЕР
13:00 - 14:00
НЕНЕЦКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ

Презентация и дегустация пантогематогена «Арктический», ведущая: Анна Растягаева,представитель Центра арктического туризма Ненецкого автономного округа

14:30 - 15:30
РЕСПУБЛИКА КОМИ

Гастрономическое представление вице-президента Торгово-промышленной палаты Республики Коми Елены Катаевой и шеф-повара кафе «Меркурий» Ильи Данилова, исследователей коми кухни, мастер-класс по приготовлению и дегустации блюд коми кухни: семги по-коми,запеченной в горшочке, оленины со сливочной перловкой с маринованной морковью и медовой репой и коми шанег с картофелем, ягодами и творогом.

16:00 - 17:00

БОЛЬШАЯ ВОЛГА
САМАРСКАЯ ОБЛАСТЬ

Волжскую кухню представляют шеф-повара «Ресторанной компании Поляна» Евгений Гурин и Андрей Рогачев  из Самары. В программе мастер-классы с дегустациями блюд: подкопченный волжский судак с мариновнными огурцами, голубец с раковыми шейками и щучьей икрой и Жигулевское мороженое с ржаной гренкой.

15 июня (воскресенье)

12:30 – 13:00

БАЙКАЛ

РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ

Гастрономическое представление «Буузы - визитная карточка и достопримечательность Бурятии». Ведущие мастер-класса: Ангараг Чагдуров, арт-директор сети бурятской кухни «Орда» и Содномова Туяна Кимовна, повар сети бурятской кухни «Орда»

13:30 - 14:30

БОЛЬШОЙ УРАЛ
ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ – ЮГРА

Арктическую кухню представляет Семейный ресторан «У Камелька» отеля CosmosSmart из Когалыма. Су-шеф  ресторана Сергей Юров и управляющий ресторанов Даниил Смирнов. Каша Юрсил - традиционный хантыйский рецепт. В переводе означает "дружба". Берёт своё начало со времен встреч родов, когда каждый род привозил свои запасы, клал в общий чан и главы родов обсуждали дела и охоту. Каша - символ объединения традиций малых народов и традиционной русской кухни

15:00 - 16:00

БОЛЬШАЯ ВОЛГА
УДМУРТСКАЯ РЕСПУБЛИКА

Гастрономическое представление Ирины и Алексея Вотинцевых, основателей сети удмуртской кухни «Перепечкин», мастер-класс и дегустация «Перепечи» - перепечи с малиной и шоколадом с чаем «Удмуртские травы».

16:30 - 17:30

БОЛЬШОЕ ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО
СМОЛЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ

"От сердце Смоленщины: неповторимые блюда родного региона " Смоленские лапуны! Сегодня в нашей современной гастрономии мы с любовью возродили этот старинный рецепт, бережно переданный нам от предков. Истоки этого чудесного блюда лежат в деревне Новодейковичи Хиславичского района Смоленской области. Там до сих пор чтут и сохраняют традиции приготовления лапунов. Смоленскую кулинарию представляет шеф-повар кулинарной студии  «Гастро Гараж» и Sawa Chef & Catering Анастасия Жевлакова.